Steinsoppespresso.

Kok opp vann og steinsopp i biter, la det småkoke (så vidt vannet beveger seg i kjelen) i ca 1/2 time.

Fjerne steinsoppen og reduser kraften ned til ca. 2 dl. Salt behøves ikke, smak først uten. Litt raspet parmesan passer også i.
Serveres i små espressokopper med et lite dryss hakket persille.
Gjerne med en liten grisini.
Grisinioppskrift finnes på siden min - krydres gjerne med malt tørket steinsopp.