08FEAerbi_skalldyr09.jpg
Middels
Over 60 min

Italienske grisini

Løs opp gjæren i vannet. Bland mel og salt i en stor bolle og lag en fordypning i midten.
Hell i  vann og gjærblandingen og deretter oljen. Bland alt til du får en jevn og smidig deig.
Legg deigen på et melet bakebord og elt i 10 minutter. Deigen skal være løs.

La den heve under klede til dobbel størrelse.
Legg så deigen på bakebordet, del den i 2 og kjevle hver del til en firkant, 30 x 20 cm. Etterhev under oljet plast i ca. 1 1/2 time.
Dusj leivene med vann og strø over salt eller frø. Skjær deretter leivene i ønsket størrelse, det blir ca 24 stk.
Løft og strekk hver brødstang til de har den fasongen du ønsker.
Deigen er seig nok til at du kan strekke stengene, du trenger ikke rulle.
Legg alle stengene på et smurt bakebrett og stek ved 200 °C i 15-20 min til de er gylne.
Om grisiniene ikke er helt sprø i midten, kan de ettertørres ved 100°C til de er sprø.

Denne oppskriften er tatt fra Wenche Frølich sin bok BRØD.

Ingredienser:

24 brødstenger.

25 gr. gjær
2 1/2 dl lunkent vann ( 37 °C )
6 - 7 dl hvetemel
2 ts salt
5 ss olivenolje
Grovt salt, sesamfrø eller valmuefrø, ditt valg